Ingredience:
* 200g žitného kvásku
* 300g celozrnné špaldové mouky jemně mleté
* 2 lžíce olivového oleje
* Max. 1dcl vody (záleží na tom, jak řídký máme kvásek)
* lžička soli
* provensálské koření (nebo jiné např. Energie, Dobrá nálada…)
* rajčatové pyré
* přísady dle vlastní chuti (šunka, sýr, žampiony…)
Postup:
Všechny ingredience promícháme, vodu doléváme postupně podle konzistence. Dobře prohněteme! Necháme odležet a po 1h prohněteme, pak necháme kynout a po další hodině opět prohněteme a dáme kynout poslední hodinu (hněteme tedy celkem 3x). Těsto si rozdělíme na dvě části (pokud děláme kulatou pizzu) anebo necháme v celku (pokud děláme pizzu hranatou na celý plech). Plech si potřeme olivovým olejem nebo vyložíme pečícím papírem. Těsto dotenka vyválíme, položíme na plech, potřeme rajčatovým pyré a poklademe našimi oblíbenými přísadami. Troubu vyhřejeme na 200°C a pečeme 10-20minut (podle výšky pizzy).
Doba přípravy: 3,5 hodiny