Najdôležitejší krok je kúpiť prerastený kvalitný bôčik /hádam ma nezavrú ak prezradím, že najlepší je krájaný z Kauflandu, lebo tam vidím ako fajne je prerastený/
Bôčik nakrájame ostrým nožom /ak nie je ostrý tak mäso našklbeme a odrazí sa to na kvalite/ na rezance asi 1,5 cm široké.
Cibuľu speníme na oleji len tak do sklovita a pridáme nakrájaný bôčik.
Bôčik necháme "obelieť" zo všetkých strán.
Pridávanie korenín má svoj význam a tak začneme s čiernym mletým korením, chvíľku orestujeme a pridáme červenú mletú sladkú papriku to všetko za stáleho miešania pričom už znížime teplotu na stav dusenia. Nakoniec pridáme soľ, soľ pustí šťavu z mäsa.
Je dôležité pridávať koreniny v poradí ako odporúčam.
Keď sa vydusí vlastná šťava podlejeme horúcou vodou /aby sa mäso studenej nezľaklo/ počas vydusenia si mäsko zoberie chuť z korenín.
Dobre podliate mäso dusíme cca 1 hodinu /podľa veku kúpenej svinky/ .
Až keď je mäso mäkké /tvári sa ako perkelt/ pridáme scedenú kapustu /ak je dlhánska tak ju trošku nožom skrátime/ pridáme k dusiacemu sa mäsku, pridame kečup a podusíme asi 10-15 minút.
Kapusta dlhým dusením zmäkne a je mliazgavá.
Na záver zalejeme smotanou na varenie, necháme zovrieť a je to !
Segedínsky guľáš v zásade nezahusťujem múkou ani ničím iným však sa zahustí knedlikom!
Podávame s knedlikom, alebo s fajným čerstvým chlebíkom.
